Panissa

In una pentola fare intiepidire un litro d'acqua con sale. Unirvi la farina rimescolandola, stando bene attenti a non far formare grumi. Rimescolare a fuoco lento (per un ora circa) sino ad ottenere una specie di "polenta" densa. Ottenuto un composto denso. Tagliare a fettine e fare delle listelle (tipo patatine fritte) e poi porle in abbondante olio in padella e friggerle. Una volta cotte, salarle.